Om lidt er kaffen klar – i Aalborg

0
Marian Hjermitslev åbner butik og kaffebar i Reberbansgade i Aalborg 20. september. Foto: Bente Poder
I fem år har UNOkaffebar i Østergade forkælet inkarnerede kaffekendere og overbevist mange andre om, at kaffe ikke bare er kaffe. Nu udvider kaffebarens indehaver Marian Hjermitslev med endnu en kaffebar – denne gang i Aalborg.

– Nu skal der til at ske noget, smiler Mariann, der har åbent i kaffebaren i Hjørring seks dage om ugen og stortrives med at udvikle og tænke nye tanker.

Hun overtager kaffe og te-forretningen Fru Ronne i Reberbanegade 16. september og genåbner efter planen 20. september. På de få lukkedage bliver butikken nyindrettet med kaffebar. Butikken får navnet “Fru Ronne by UNOkaffebar”.

Fru Ronne har solgt kaffe og te siden 2008, og de nuværende ejere har drevet den siden 2014.

– Vi tager UNOkaffebar med til Aalborg og arbejder videre med den. Den kommer til at ligge i et hyggeligt og godt kvarter med mange mindre specialbutikker. Det passer rigtig godt med butik og kaffebar.

Marian Hjermitslev håber, at butikken i Aalborg og kaffebaren i Hjørring kan skabe en synergieffekt, så både viden om og salg af tørkaffe samt færdiglavet kaffe styrkes begge steder.

Planen er også at tilbyde kaffe- og tekurser i Aalborg-butikken

Marian vil i den første tid selv være i Aalborg sammen med personalet, der har været i butikken i mange år og kender en del af kunderne. Og hun overlader trygt kaffebaren i Hjørring til sit dygtige team.

– Vi kan godt lide den uformelle, lette stemning, hvor gæsterne følger sig hjemme – den vil vi gerne tage med til Aalborg.

Marian har en baggrund som kok, og hun nyder at eksperimentere og nørde med nye produkter, der kan give kaffeglade gæster en ekstraordinær smagsoplevelse. Foruden kaffe i mange og lækre varianter er husets eget bagværk også blandt fristelserne. Således bliver der blandt andet bagt og serveret kager og syv forskellige slags brød udviklet til kræsne ganer. Og brød nummer otte er i øvrigt på vej, røber Marian.

– Vi vil gerne servere noget på tallerknen, som er lige så vigtigt som kaffen. Det vi har her, er nøje udvalgt. Vi tester og smager alle produkter – og sammenligner produkterne mod hinanden, så vi får det bedst egnede.

Hun lader forstå, at der ikke bliver gået på kompromis – kvalitet og smagsoplevelse har højeste prioritet. Mariann og teamet er kræsen på kundernes vegne. Og når nye varer skal testes er sønnen Jonas, der er kok, og datteren Rikke med til opgaven. De er begge ansat i kaffebaren og en vigtig del af familiens projekt. Det er Marians mand, Kim, også.

– Han er sømand, og når han er hjemme, er han en uundværlig hjælp i kaffebaren. Han reparerer alt – og det umulige, smiler Marian.

– Han er en kæmpe hjælp for mig og træder til, hvor der er brug for det

På kaffebaren er der mulighed for at få gode råd om kaffe, og kunderne kan her spore sig ind på deres favorit. For kaffe er altså ikke bare kaffe.

– Det handler om at finde sin favorit-kaffe – for sådan en findes helt sikkert med hjælp og råd fra personalet, forsikrer Mariann.

– Vi er så forskellige – også hvad angår kaffesmag, forklarer Marian.

Lige nu glæder hun sig til at åbne butikken i Aalborg, og hun ser den som en test på, om der er potentiale for at åbne flere butikker med navnet UNOkaffebar.

– Jeg er bestemt ikke lukket for at prøve igen i en anden by, hvis det her også bliver en succes.

A - 134761 - Bryghuset Vendia
Del

Denne webside benytter Cookies til at forbedre din oplevelse. Ved at bruge websiden accepterer du dette! Læs mere om dette

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close